Upside Foods condivide la sua ricetta per ridimensionare la carne coltivata al TC Disrupt 2023

Fino a che punto sono disposti a spingersi i carnivori per combattere il cambiamento climatico e ridurre le condizioni disumane degli allevamenti intensivi? Questa è una domanda enorme quando sei un giocatore nel settore della carne coltivata in laboratorio.
Come si supera il "fattore schifo" iniziale e cosa ci vorrà per portare il costo delle carni coltivate in laboratorio in linea con la varietà convenzionale ungulata o piumata? Questi sono solo tre dei tanti argomenti che discuteremo con Uma Valeti, fondatore e CEO di Upside Foods, quando si unirà a noi sul Sustainability Stage al TechCrunch Disrupt 2023, che si svolgerà dal 19 al 21 settembre a San Francisco.
Upside Foods, un'azienda leader nel settore della carne coltivata e la prima a ricevere l'approvazione dalla Food and Drug Administration (FDA) per la vendita di carne coltivata in laboratorio (o cell-culture) negli Stati Uniti, ha ricevuto quasi 600 milioni di dollari da investitori di alto profilo.
Solo alcuni di loro includono l'Abu Dhabi Growth Fund, Bill Gates, Cargill, Norwest, SoftBank, Temasek e Tyson Foods.
Tuttavia, le sfide della commercializzazione della carne coltivata su larga scala, mantenendo il prezzo basso, sono scoraggianti.
Il costo del solo mezzo di coltura cellulare può variare da centinaia a migliaia di dollari al litro.
È una scommessa lunga in termini di costi e tempo necessari per costruire un'infrastruttura scalabile.
Abbiamo domande.
Perché, ad esempio, le persone dovrebbero acquistare carne di laboratorio costosa quando possono acquistare la carne convenzionale che preferiscono a un prezzo inferiore? Le preoccupazioni per il cambiamento climatico e la sofferenza degli animali sono sufficienti per spostare le masse oltre il loro profondo attaccamento emotivo e culturale alla carne convenzionale? Siamo ansiosi di sapere come Upside intende conquistare i cuori, le menti e lo stomaco dei consumatori, nonché il piano e la tempistica di Valeti per portare il prodotto di massa alle persone a un prezzo che compete con le carni convenzionali.
Il primo prodotto di Upside è il pollo, che sarà inizialmente disponibile nei ristoranti.
Faremo il check-in per vedere quali altre carni coltivate in laboratorio sono sul tavolo, su cos'altro sta lavorando l'azienda e se Valeti ha sfide interessanti o inaspettate nel suo piatto metaforico.
Upside può essere un giocatore importante, ma non è affatto l'unico.
C'è un branco di altre startup interessanti che tentano di dimostrare che esiste un grande mercato per la carne coltivata in cellule.
Valeti e altri nel settore della carne coltivata in laboratorio hanno il loro bel da fare e non vediamo l'ora di vedere cosa succederà dopo.
Dott.ssa Uma Valeti: Fondatrice e CEO di Upside Foods La Dott.ssa Uma Valeti ha fondato Upside Foods nel 2015 e ne è l'amministratore delegato.
L'azienda ha raggiunto importanti traguardi, dall'essere tra le prime aziende a produrre più specie di carne coltivata, alla partnership con l'industria della carne esistente, fino a ricevere il primo via libera dalla FDA per un prodotto a base di carne, pollame o pesce coltivato.
La visione di Valeti è consentire alle persone di tutto il mondo di mangiare la carne che amano, trasformando il sistema alimentare in modo che diventi più sostenibile e umano.
Valeti è apparso sul Wall Street Journal, sull'Aspen Ideas Festival e sull'SXSW.
Nel 2019 è stato nominato "Global Thinker of the Decade" dalla rivista Foreign Policy.
Valeti è un cardiologo addestrato alla Mayo Clinic e professore a contratto di medicina cardiovascolare presso la Stanford University.
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È solo una delle sei nuove fasi per sei settori rivoluzionari a Disrupt.
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Upside Foods condivide la sua ricetta per ridimensionare la carne coltivata al TC Disrupt 2023 di Lauren Simonds originariamente pubblicata su TechCrunch